VeganKarottenkuchen ohne Backen

VORBEREITUNGSZEIT: 60 MINUTEN

Vollgepackt mit gesunden Zutaten und ganz ohne Backofen. Was könnte man sich mehr wünschen? Entdecken Sie dieses supereinfache Karottenkuchen-Rezept, perfekt, um es mit der Familie zu machen!

Inhaltsstoffe

Karottenkuchen

1 1/2 Tassen Walnüsse

1/4 Tasse Kokosnussmehl

1 Teelöffel Zimt

2 Schaufeln Chalo Masala Chai

1/4 Teelöffel Salz

2 Teelöffel Orangenschale (oder Zitronenschale)

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 1/2 Tassen Chalo gewürfelte Feigen

1 Tasse geschredderte Möhren

Cashew-Frischkäse-Glasur

1 Tasse Cashews

3/4 Tasse Kokosnuss-Vollfett-Kokosmilch (nur die Sahne vom oberen Rand der Dose)

1/4 Tasse Kokosnussöl, geschmolzen

3 Esslöffel Ahornsirup

1 Teelöffel Vanilleextrakt

2 Esslöffel Zitronensaft

Prise Salz

Anleitungen

  1. Geben Sie Walnüsse, Kokosmehl, Zimt, Chalo Masala Chai, Salz, Orangenschale und Vanilleextrakt in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis der Teig krümelig ist.
  2. Fügen Sie dann die Chalo-Feigen hinzu und pulsieren Sie weiter, bis die Mischung wie ein krümeliger Teig aussieht. (Er sollte sich klebrig anfühlen, wenn Sie ihn zwischen Ihren Fingern zerdrücken).
  3. Fügen Sie die Karotten hinzu und pulsieren Sie, um die Karotten einzumischen.
  4. Legen Sie eine 8×8-Zoll-Pfanne mit Pergamentpapier aus und füllen Sie den Karottenkuchenteig gleichmäßig in die Pfanne. Stellen Sie ihn zum Festwerden in den Kühlschrank.
  5. Alle Zutaten für die Cashew-Frischkäse-Glasur in einer Küchenmaschine oder einem Hochleistungsmixer mixen, dabei nach Bedarf die Seiten abkratzen, bis die Mischung glatt und cremig ist. (Dies kann 4-5 Minuten dauern.)
  6. Gießen Sie die Mischung gleichmäßig in die Form und stellen Sie sie zum Festwerden für 4 Stunden in den Kühlschrank.
  7. In Quadrate schneiden und servieren.

 

Originalrezept von Choosing Chia