BROTHY BORLOTTI-BOHNEN-SALAT MIT SONNENGETROCKNETEN TOMATEN

VORBEREITUNGSZEIT: 10 MINUTEN

Dieser köstliche Bohnensalat mit sonnengetrockneten Tomaten macht Lust auf Brühe und Sonne. Oft bleibt nur wenig Zeit, um das Abendessen auf den Tisch zu bringen, und dann kann eine gesunde Beilage wie dieser Borlotti-Bohnen-Salat die perfekte Mahlzeit sein.

Inhaltsstoffe

400 g hell gesprenkelte Kidneybohnen (Borlotti-Bohnen)

100 g getrocknete Tomaten

2 Esslöffel Natives Olivenöl Extra

2-3 Lorbeerblätter

1 rote Zwiebel

1 Stück Kombu (Kelp)

1/2 Tasse frischer Petersilie

Ein paar Zweige Thymian

1 Esslöffel getrockneter Oregano

Salz & Pfeffer

Anleitungen

EIN TAG IM VORAUSDie Bohnen 8-12 Stunden in Wasser einweichen und dann gut abspülen. DER TAG
  1. Mit Wasser, Lorbeerblatt (und, falls vorhanden, Kombu-Algen) in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann etwa 1 Stunde köcheln lassen. Den Kopf abschalten und die Bohnen vollständig abkühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten in ausreichend Wasser einweichen.
  3. Sobald die Bohnen abgekühlt sind, eine rote Zwiebel fein hacken und in einer großen Pfanne in Olivenöl mit einer Prise Salz und einem Spritzer Wasser anbraten.
  4. Die sonnengetrockneten Tomaten gut abspülen, das überschüssige Wasser abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
  5. Die Tomaten zusammen mit dem Oregano und etwas Thymian in die Pfanne geben. Alles etwa 5 Minuten lang sautieren.
  6. Letzter Schritt - die hell gesprenkelten Kidneybohnen, etwa 1/2 Tasse Wasser sowie Salz und Pfeffer in den Topf geben. Ein letztes Mal etwa 10-15 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten und abkühlen lassen.
 Servieren Sie diesen Bohnensalat bei Zimmertemperatur oder kühlschrankkalt, nachdem Sie ihn mit frisch gehackter Petersilie verfeinert haben. Originalrezept von A Veg Taste von A bis Z