vegan Curry mit Kokosnuss und Kichererbsen

VORBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN

Ein köstliches und gesundes Kichererbsen-Kokos-Curry, das vegan und glutenfrei ist! Hergestellt mit den biologischen CHALO Kichererbsen.

Inhaltsstoffe

1 Esslöffel Olivenöl

1 große Zwiebel, gehackt

4 Knoblauchzehen, gehackt

1 Würfel Ingwer, geschält und gehackt

400gr Chalo-Kichererbsen

1/2 Teelöffel Kurkumapulver

1 Esslöffel gelbe Currypaste (kann jede Art von Currypaste, die Sie lieben, unterbringen)

1 Esslöffel Kokosnusszucker

1 Esslöffel Limettensaft

1 Dose vollfette Kokosnussmilch

1 Tasse Gemüsebrühe

1 Tasse Grünkohl, gehackt

Salz & Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

DER TAG VORHER

Die Kichererbsen in einer Pfanne mit reichlich Wasser von 8 bis 12 Stunden einweichen. Kochen Sie sie in reichlich Wasser 45 Minuten bis 1 Stunde.

KOCHTAG

Stellen Sie den Schnellkochtopf auf mittlere Hitze und fügen Sie dann das Olivenöl, die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu. 5 Minuten dünsten. Kichererbsen, Kurkuma, Currypaste, Kokosnusszucker, Limettensaft, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und alles verrühren. Decken Sie den Schnellkochtopf ab (achten Sie darauf, dass die Skala auf dem Deckel nach links zeigt) und stellen Sie ihn für 10 Minuten auf Schnellkochen. Sobald dies geschehen ist, den Druck ablassen, den Deckel abnehmen und den Grünkohl einrühren. Wenn Sie ein dickeres Curry mögen, können Sie es für 5 Minuten wieder auf den Herd stellen und leicht einkochen lassen.

Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Servieren Sie ihn mit Ihrem Lieblingsjoghurt, zerstoßenen Erdnüssen und frischem Koriander.

ANMERKUNGEN

  • Einige Marken von Gemüsebrühe können salziger sein als andere. Probieren Sie also Ihr Curry und passen Sie die Würze bei Bedarf an.

  • Seien Sie nicht schüchtern mit Knoblauch und Ingwer! Ich verwende für dieses Rezept große Knoblauchzehen und eine gute Menge Ingwer. Sie verleihen dem Curry einen tollen Geschmack.

  • Um dem Curry etwas mehr Textur zu verleihen, zerschlagen Sie vor dem Servieren einige der Kichererbsen mit dem Rücken einer Gabel oder eines Spatels.

  • Sie können Grünkohl durch eines Ihrer bevorzugten Blattgrün ersetzen

Originalrezept von Choosing Chia