Knuspriger belgischer Quinoa-Salat mit Linsen
VORBEREITUNGSZEIT: 50 MINUTEN
Wie nennt man es, wenn man etwas möchte, das wirklich gut schmeckt... aber im Grunde genommen auch ein großer Haufen frisches, lebendiges Gemüse ist, mit dem man sich wohlfühlt? Man nennt ihn knackig-knusprigen Quinoa-Salat, so heißt er.
Inhaltsstoffe
1 rote süße Spitzpaprika
0,3 Salatgurke
1/2 Pflanze glatte Petersilie
1/2 einer roten Zwiebel
300 g Chalo Quinoa
100 g dunkelgrün gesprenkelte Linsen von Chalo
1 Würfel Gemüsebrühe, aufgelöst in 8 dl heißem Wasser
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Esslöffel Apfelessig
1/3 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
Die rote Zwiebel sehr fein und die ungeschälte Gurke in 1 cm große Würfel schneiden. Von der süßen Spitzpaprika die Kerne und die weiße Samenschale entfernen und sie in Würfel schneiden. Zu guter Letzt die glatte Petersilie fein hacken.
Kochzeit(40 min + Abkühlung)
- Die Linsen mit dem Thymian in der Gemüsebrühe ca. 35 Min. kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
- Inzwischen die Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen. Dies ein paar Mal tun. In leicht gesalzenem Wasser weich kochen (Kochzeit: siehe Verpackung). Noch einige Male unter kaltem Wasser abgießen und abkühlen lassen.
- Quinoa mit Linsen, Gurke, süßer Spitzpaprika, roter Zwiebel und glatter Petersilie mischen. Mit Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer würzen.