Linsensalat mit Lachs

VORBEREITUNGSZEIT: 30 MINUTEN

Dieser Salat als Hauptgericht ist hell, frisch und sonnig, wie eine kleine Postkarte aus der Provence an einem kalten Tag.

Inhaltsstoffe

400 gr Chalo Dunkelgrün gesprenkelte Linsen

4 Lachsfilets (je +- 130 g)

1 kleiner Fenchel

8 Radieschen

Ein Bündel Feldsalat

1 Schalotte

1 Lorbeerblatt

2 Zweige Thymian

5 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel Zitronensaft

1 Esslöffel Dijon-Senf

0,5 Teelöffel Currypulver

Pfeffer - Salz

Anleitungen

  1. Die Schalotte hacken und mit dem Lorbeerblatt und dem Thymian anbraten.
  2. Die Linsen dazugeben und gerade so in das kalte Wasser tauchen. Zum Kochen bringen, abdecken und dann die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Die Linsen bissfest kochen (oder die auf der Verpackung angegebene Kochzeit beachten).
  3. Die Linsen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
  4. 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  5. Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. Die Haut einritzen und den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. 3 Minuten braten, umdrehen und je nach Dicke 1 bis 2 Minuten braten. Den Lachs abkühlen lassen.
  6. Das Gemüse waschen und den Fenchel und die Radieschen in feine Scheiben schneiden.
  7. Aus Dijonsenf, Zitronensaft und Olivenöl eine Vinaigrette herstellen. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.

DIENEN:

Die Linsen mit dem Gemüse und dem Feldsalat mischen (Feldsalat). Mit der Vinaigrette beträufeln, das Fenchelgrün darüber geben und den Lachs darauf verteilen.

Originalrezept von Njam