Salade de riz noir et rouge avec courge rôtie
TEMPS DE PRÉPARATION : 60 MINUTES
Le genre de salade qui convertira n'importe qui en amateur de salade, car elle est remplie de courge musquée rôtie et épicée, de grenades, de riz fait pour les rois et de délicieuses noix.
Ingrédients
1 1/2 tasse de riz au jasmin noir biologique
1/2 cup Organic Red Jasmin Rice
Sel au goût
1/2 cour cour cour but but d'é é é é é é é é é é é é é é é é en morceaux
1/2 cup olive oil, divided
Poivre noir fraîchement moulu
1/2 cup red wine vinegar
2 cuillères à café de miel
2 scallions, finement émincés
1 tasse de graines de gr gr gr gr gr gr
1 tasse de micro micro micro micro micro ou de pousses
1/2 cup roasted walnuts, chopped
Instructions
Étape 1 - Préchauffez le four à 230°. Faites cuire le riz noir et le riz rouge dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 35-40 minutes ; égouttez et rincez, en secouant autant d'eau que possible. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie à rebord et laissez-les refroidir.
Étape 2 - Entre-temps, mélangez la courge avec ¼ tasse d'huile sur une autre plaque à pâtisserie ; assaisonnez de sel et de poivre. Faites rôtir, en remuant une fois, jusqu'à ce que la courge soit dorée et tendre, de 20 à 25 minutes ; laissez refroidir.
Étape 3 - Fouettez le vinaigre, le miel et le ¼ de tasse d'huile restant dans un grand bol. Ajoutez le riz noir et le riz rouge, la courge, les oignons verts, les graines de grenade, les micro-verts et les noix Chalo; assaisonnez de sel et de poivre et mélangez le tout.
La salade (sans les micro-verts) peut être préparée 4 heures à l'avance. Couvrir et réfrigérer.