SALADE DE HARICOTS BORLOTTI AU BOUILLON AVEC TOMATE SÉCHÉE AU SOLEIL


TEMPS DE PRÉPARATION : 10 MINUTES

Faites le plein de bouillon et de soleil avec cette délicieuse salade de haricots aux tomates séchées. Il y a souvent si peu de temps pour mettre le dîner sur la table, et c'est alors qu'un accompagnement sain comme cette salade de haricots Borlotti peut constituer le repas parfait.

Ingrédients

400gr de haricots rouges mouchetés clairs (haricots borlotti)

100gr de tomates séchées au soleil

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

2-3 feuilles de laurier

1 oignon rouge

1 morceau de Kombu (Kelp)

1/2 tasse de Parsely frais

Quelques brins de thym

1 cuillère à soupe d'Origan séché

Sel et poivre

Instructions

UN JOUR À L'AVANCEFaites tremper les haricots dans l'eau pendant 8 à 12 heures, puis rincez-les bien. LE JOUR
  1. Ajouter dans une casserole avec de l'eau, du laurier (et si vous en avez, une algue kombu). Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant environ 1 heure. Coupez la tête et laissez les haricots refroidir complètement.
  2. Pendant ce temps, faites tremper les tomates séchées dans suffisamment d'eau.
  3. Une fois les haricots refroidis, hacher finement un oignon rouge et le faire revenir dans l'huile d'olive avec une pincée de sel et un filet d'eau dans une grande poêle.
  4. Rincez bien les tomates séchées au soleil, égouttez l'excès d'eau et coupez-les en petits cubes.
  5. Ajouter les tomates dans la poêle avec l'origan et un peu de thym. Faites sauter le tout pendant environ 5 minutes.
  6. Dernière étape - ajouter les haricots rouges mouchetés clairs, environ 1/2 tasse d'eau, du sel et du poivre dans la marmite. Laissez mijoter une dernière fois pendant environ 10-15 minutes. Éteignez le feu et laissez refroidir.
 Servez cette salade de haricots à température ambiante ou froide au réfrigérateur après avoir terminé par du persil fraîchement haché. Recette originale par A Veg Taste de A à Z