vegan curry de noix de coco et de pois chiches

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES

Un délicieux et sain curry de pois chiches à la noix de coco qui est vegan et sans gluten ! Fait avec les pois chiches biologiques CHALO.

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 gros oignon, haché

4 gousses d'ail, hachées

1 cube de gingembre, pelé et haché

400gr de pois chiches Chalo

1/2 cuillère à café de poudre de curcuma

1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune (peut être remplacée par n'importe quel type de pâte de curry que vous aimez)

1 cuillère à soupe de sucre de coco

1 c. à soupe de jus de citron vert

1 boîte de lait de coco entier

1 tasse de bouillon de légumes

1 tasse de chou frisé, haché

sel et poivre au goût

Instructions

LE JOUR PRÉCÉDENT

Faites tremper les pois chiches dans une casserole avec beaucoup d'eau de 8 à 12h. Faites-les bouillir dans une grande quantité d'eau pendant 45 minutes à 1 heure.

JOUR DE LA SEMAINE

Placez l'autocuiseur sur un feu moyen et ajoutez l'huile d'olive, l'oignon, l'ail et le gingembre. Faites sauter pendant 5 minutes. Ajouter les pois chiches, le curcuma, la pâte de curry, le sucre de coco, le jus de citron vert, le lait de coco et le bouillon de légumes et mélanger le tout. Couvrez l'autocuiseur (assurez-vous que le cadran sur le couvercle est placé à gauche) et réglez-le sur cuisson sous pression pendant 10 minutes. Une fois la cuisson terminée, relâchez la pression, retirez le couvercle et ajoutez le chou frisé. Si vous aimez un curry plus épais, vous pouvez le remettre sur le feu pendant 5 minutes et le laisser bouillir légèrement.

Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Servez avec votre yaourt préféré, des cacahuètes écrasées et de la coriandre fraîche.

NOTES

  • Certaines marques de bouillon de légumes peuvent être plus salées que d'autres, alors goûtez votre curry et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

  • Ne soyez pas timide avec l'ail et le gingembre ! Pour cette recette, j'utilise de grosses gousses d'ail et une bonne quantité de gingembre. Elles ajoutent beaucoup de saveur au curry.

  • Pour ajouter un peu de texture au curry, utilisez le dos d'une fourchette ou une spatule pour écraser une partie des pois chiches avant de servir.

  • Vous pouvez remplacer le chou vert par n'importe lequel de vos légumes à feuilles préférés

Recette originale par Choosing Chia