Salade de lentilles au saumon
TEMPS DE PRÉPARATION : 30 MINUTES
Cette salade principale est lumineuse, fraîche et ensoleillée, comme une petite carte postale de Provence par une journée froide.
Ingrédients
400 gr Chalo Dark green speckled lentils
4 filets de saumon (+- 130 gr chacun)
1 petit fenouil
8 radis
Un fagot de mâche
1 échalote
1 feuille de laurier
2 brins de thym
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tbsp lemon juice
1 c.c. de mout de dijon
0,5 c. à thé de poudre de curry
Poivre - Sel
Instructions
- Hacher l'échalote et la faire revenir avec la feuille de laurier et le thym.
- Ajoutez les lentilles et immergez-les dans l'eau froide. Portez à ébullition, couvrez et mettez le feu à moyen. Faites cuire les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient al dente (ou suivez le temps de cuisson indiqué sur l'emballage).
- Égouttez les lentilles et rincez-les à l'eau froide.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Assaisonnez le saumon de sel et de poivre. Marquez la peau et placez le saumon côté peau dans la poêle. Faites-le frire pendant 3 minutes, retournez-le et faites-le cuire pendant 1 à 2 minutes selon son épaisseur. Laissez le saumon refroidir.
- Lavez les légumes et coupez le fenouil et les radis en fines tranches.
- Préparez une vinaigrette avec de la moutarde de Dijon, du jus de citron et de l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du curry.
SERVIR :
Mélangez les lentilles avec les légumes et la mâche. Arrosez avec la vinaigrette, le vert de fenouil et répartissez le saumon dessus.
Recette originale par Njam