vinaigrette au riz noir, une salade

TEMPS DE PRÉPARATION : 40 MINUTES

Ce savoureux plat de riz noir est l'ultime farce sans gluten et se transforme en une délicieuse salade de céréales agrémentée de nombreuses herbes fraîches. Faites cuire les grains dans de l'eau bien salée pendant beaucoup plus longtemps que vous ne le pensez ; tant que le riz ne s'ouvre pas, il n'est pas cuit.

Ingrédients

250gr of Chalo Nutmix

2 tasses de riz noir au jasmin biologique

Sel

1/4 de tasse de vina vina du vin du vin du vin du vin du vin du vin du vin

2 cuillères à soupe de jus d'orange frais

2 cuillères à soupe de miel

1 gousse d'ail écrasée

1/2 cup extra-virgin olive oil, divided, plus more for drizzling

2 gros poireaux, parties blanches et vert pâle seulement, couche extérieure dure enlevée, coupés en deux dans le sens de la longueur, tranchés finement dans le sens de la largeur

350gr de champignons (tels que maitake, chanterelle, et/ou huître), déchirés ou coupés en gros morceaux

Poivre noir fraîchement moulu

2 cuillères à café de thym haché

1/3 cup sliced chives

Instructions

Étape 1Préchauffer le four à 170°C. Faites griller le mélange de noix sur une plaque à pâtisserie à rebord, en le remuant une fois, jusqu'à ce qu'il soit légèrement noirci et parfumé, 6-8 minutes. Laisser refroidir, puis hacher grossièrement.Étape 2Faites cuire le riz noir dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce que la plupart des grains se soient détachés et qu'ils soient tous tendres, 40-50 minutes ; égouttez et rincez sous l'eau froide courante. Secouez autant d'eau que possible et laissez refroidir.Étape 3Pendant ce temps, mélangez le vinaigre, le jus d'orange et le miel dans un grand bol. Ajouter l'ail et laisser reposer 10 minutes pour infuser. Retirer l'ail et le jeter. Ajouter le riz et remuer pour l'enrober.Étape 4Chauffer ¼ tasse d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire cuire les poireaux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés par endroits, de 8 à 10 minutes. Assaisonner de sel et transférer dans le bol avec le riz ; remuer pour enrober.Étape 5Essuyez la poêle et faites chauffer un autre ¼ de tasse d'huile à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle commence tout juste à fumer. Disposez les champignons dans la poêle en une seule couche et faites-les cuire, sans les déranger, jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 2 minutes. Assaisonner de sel et de poivre, remuer et poursuivre la cuisson, en remuant souvent et en réduisant le feu au besoin pour éviter de roussir, jusqu'à ce que les champignons soient dorés de partout, soit environ 3 minutes de plus. Incorporer le thym et transférer immédiatement dans le bol avec le riz. Ajouter les pacanes et la ciboulette et arroser d'un autre filet d'huile ; remuer encore une fois. À faire à l'avance : Le riz peut être cuit 1 jour à l'avance. Laisser refroidir ; couvrir et réfrigérer. La vinaigrette peut être préparée 3 heures à l'avance ; conserver à température ambiante, bien enveloppée. Recette originale de Bon Appetit