Salade van linzen met zalm
VOORBEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN
Deze salade is helder, fris en zonnig, als een ansichtkaart uit de Provence op een koude dag.
Ingrediënten
400 gr Chalo donkergroen gespikkelde linzen
4 zalmfilets (elk +- 130 gr)
1 kleine venkel
8 radijzen
Een bundel veldsla
1 sjalot
1 laurierblad
2 takjes tijm
5 el olijfolie
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel dijonmosterd
0,5 theelepel kerriepoeder
Peper - Zout
Instructies
- Snipper de sjalot en fruit aan met laurier en tijm.
- Voeg de linzen toe en dompel ze net onder in koud water. Breng aan de kook, dek af en zet het vuur op middelhoog. Kook de linzen beetgaar (of volg de kooktijdaanwijzingen op de verpakking).
- Giet de linzen af en spoel ze in koud water.
- Verhit 1 eetlepel olie in een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- Kruid de zalm met zout en peper. Kerf de huid in en leg de zalm met de huid naar beneden in de pan. Bak gedurende 3 minuten, draai om en bak gedurende 1 tot 2 minuten, afhankelijk van de dikte. Laat de zalm afkoelen.
- Was de groenten en snijd de venkel en de radijsjes in fijne plakjes.
- Maak een vinaigrette van dijonmosterd, citroensap en olijfolie. Breng op smaak met zout, peper en kerriepoeder.
DIENEN:
Meng de linzen met de groenten en de veldsla. Besprenkel met de vinaigrette, het groen van de venkel en verdeel er de zalm over.
Origineel recept door Njam